SEDEL Noix et cerneaux

SEDEL Route de Sarlat 46200 Souillac
La noix est un produit emblématique du Périgord noir et du Quercy, deuxième région de production en France.
La noix n'est pas un ingrédient majeur de la cuisine locale, sinon par sa présence à travers l'huile de noix et des préparations de pâtisserie ou confiserie. La noix se marie non seulement aux fruits et aux salades mais également au poisson ou a la volaille, aux légumes, aux pâtes et au fromage.
	L'énoisage des noix est une activité traditionnelle du Périgord noir Quercy. Toujours faite manuellement cette opération consiste à séparer le cerneau de sa coque. La SEDEL vous propose ses produits sélectionnés : ses noix ses CERNEAUX ses CHÂTAIGNES Sous diverses formes de conditionnement permettant leur meilleure conservation selon la saison
J.L. Toussaint a exploré l'univers gustatif de la noix et compose un recueil de plus de cent-trente recettes pour agrémenter nos repas d'hiver et de fête. " La noix dans tous ses états", ed. L'Hydre	Fournitures en Noix et cerneaux du Périgord Quercy Producteur, transformateur, grossiste et demi grossiste en Produits nucicoles et châtaigne SEDEL Route de Sarlat 46200 SOUILLAC tel. 0565 32 77 10 - Fax. 05 65 37 08 57 Gourdon au temps de ses dénoisilleuses : un livre ..
Produits du terroir	: delbru@montaigne.u-bordeaux.fr